きび酢個人情報

きび酢。お客様の個人情報に関する配慮

きび酢、お客様の個人情報に関する配慮
きび酢のホームページにはいろいろのお客さまの個人情報が寄せられます。
わたくしは責任を持って サービス提供以外の目的でお客さまの個人情報を、
二次利用する事や第三者へ提供・販売する事は いたしません。
ただし、警察などの公的機関から法律に基づく正式な照会を受けた場合など
、緊急の 必要性がある場合についてはこの限りではありません。
またペット 仏壇のホームページで紹介されるお客さまの声等は、
事前にお客さまのご同意を得たものに限り載せるものといたします。
きび酢管理人

きび酢が出来るまで

酵母菌が醗酵するとアルコール発酵となり、アルコールが出来る のです。
さらにその状態に酢酸菌を加え醗酵させると酢になります。
かけろまのきび酢は何も加えず、サトウキビと空気と水と温度に任せます。
製糖過程は一番釜で絞ったきびの汁を煮立てアク抜きをします。 二番 釜に移しさらにアク抜き。
ここから黒糖ときび酢に分かれます。 黒糖は さらに三番釜で丁寧に煮立てます。
この時の職人の混ぜる速度と火加減 で品物の良否が決まります。
今では出来る人が限られる熟練の技で、島でも数人しか出来ません。
きび酢は二番釜から移し、亜熱帯雨林から湧 き出た自然水で糖度19度から20度までに希釈します。
井戸 水でも水道水でもだめで、この沢から湧き出る自然水でしかうまく出来 ないそうです。
後はただ単に土中に3分の1ほど埋め込んだ 大きな瓶に移すだけです。
ここからは人の手は入らず自然に任せます。
すると加計呂麻の空気中に浮遊している、酢酸菌・酵母菌が自然に醗 酵してくれるのです。
翌日には何もしていないのに、瓶の中は真っ白の 泡で覆われ、
まるで沸騰しているかの様にピチピチと小さな音を立てて 泡が噴出し醗酵します。
1年後新しい仕込みのため、1年物の酢は貯蔵庫に移され、そこで 2年寝かせます。
最後には透明感のある、あめ色の美しい酢になるのです。

きび酢

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【商品名】 かけろま きび酢
【原材料】 サトウキビ100％使用
【原産国】 日本（奄美）　奄美農協共同組合
【内容量】 1本＝700ｍｌ 【定価】 3,000円(税別)　→ 2,800円(税別)
【消費期限】 約2年間 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
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