かけろまきび酢

かけろま諸島の名産品。サトウキビを使って作るお酢。

かけろまきび酢は、奄美大島で天然に浮遊する酢酸菌を自然発酵により２年間じっくり成熟させた、本格天然醸造酢です。
この酢は黒糖用さとうきびを原料に製造しており、純度の高い製品が出来上がります。
奄美大島周辺には、空気中に酢酸菌が浮遊していてしかも湿度と温度が酢の熟成に適しているので、きび酢が出来るのです。
かけろま島は、奄美大島の「影の島」「かげろう島」といわれ、それが訛り、「かけろま」といわれるようになり、
当て字が現在の地名になりました長老いわく「島では買って食ってはいけない」そうで、これは自給自足の薦めでした。
島という閉空間において、自給自足は自然の有り様で島では「足りないなら外から入れる」という安易な発想は通用しません。
必要なものは自分で作らなくてはなりません。しかし、島の自給自足品は島内で消費されるだけなので、島外には出ることはなく、
ここに島の独自性、全てが島内で収まる完結性が生まれました。
特に食べ物、ことさら塩や砂糖といった基礎調味料はほとんどが自給自足で賄われ、島の外で消費される事はありませんでした。
ですが、こうした島外不出のかけろまの食品が、昨今の健康食ブームによりどんどん島の外に流出し始めました。
かけろまのきび酢亜熱帯地方の奄美大島では沖縄と同じようにサトウキビが植えられ、砂糖を作っています。
この昔ながらの小さい製糖工場は、唯一時代の流れに取り残された離島のかけろま島にだけ、
過去の遺物のような形で残っていました。
きび酢３本で送料手数料無料！きび酢のご注文はコチラ＞＞＞

きび酢が出来るまで

酵母菌が醗酵するとアルコール発酵となり、アルコールが出来るのです。
さらにその状態に酢酸菌を加え醗酵させると酢になります。
かけろまのきび酢は何も加えず、サトウキビと空気と水と温度に任せます。
製糖過程は一番釜で絞ったきびの汁を煮立てアク抜きをします。二番釜に移しさらにアク抜き。
ここから黒糖ときび酢に分かれます。黒糖はさらに三番釜で丁寧に煮立てます。
この時の職人の混ぜる速度と火加減で品物の良否が決まります。
今では出来る人が限られる熟練の技で、島でも数人しか出来ません。
きび酢は二番釜から移し、亜熱帯雨林から湧き出た自然水で糖度19度から20度までに希釈します。
井戸水でも水道水でもだめで、この沢から湧き出る自然水でしかうまく出来ないそうです。
後はただ単に土中に3分の1ほど埋め込んだ大きな瓶に移すだけです。
ここからは人の手は入らず自然に任せます。
すると加計呂麻の空気中に浮遊している、酢酸菌・酵母菌が自然に醗酵してくれるのです。
翌日には何もしていないのに、瓶の中は真っ白の泡で覆われ、
まるで沸騰しているかの様にピチピチと小さな音を立てて泡が噴出し醗酵します。
1年後新しい仕込みのため、1年物の酢は貯蔵庫に移され、そこで 2年寝かせます。
最後には透明感のある、あめ色の美しい酢になるのです。

きび酢

きび酢が３本で送料手数料無料！！
きび酢でダイエット
きび酢で健康に
きび酢は塩分控えめです
きび酢で酢の物を作りましょう
きび酢の特長について
きび酢が人気があるわけ
きび酢ドリンクでわき腹ダイエット
無添加の西田精糖のきび酢
奄美大島のきび酢が減塩でお勧めです。
きび酢のご注文はコチラ＞＞＞
きび酢は１本から販売いたしております

きび酢トップ　　かけろまきび酢　　きび酢と酢　　きび酢ダイエット　　　きび酢でダイエット
 きび酢特定商取引　きび酢個人情報保護方針　きび酢リンクについてきび酢相互リンク１　きび酢相互リンク２

ダイエットに人気のきび酢の値段

きび酢のご注文はコチラ＞＞＞
（本体価格￥２，８００　消費税￥１４０　商品価格￥２，９４０）
（３本だと、送料・代引き手数料無料）
【商品名】かけろまきび酢
【原材料】サトウキビ100％使用
【原産国】日本（奄美）　奄美農協共同組合
【内容量】 1本＝700ｍｌ【定価】 3,000円(税別)　→ 2,800円(税別)
【消費期限】約2年間 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
※当店は、テレビで話題の西田精糖のものだけを販売しております。

かけろまきび酢